Originele foto door mrganso op pixabay

Mede is een van de eerste alcoholische dranken die door mensen werden gedronken. Het wordt gemaakt door honing te laten gisten in aanwezigheid van water en gist.

Hoewel mede een slechte reputatie heeft gehad wegens zijn bitterheid en gebrek aan lengte, zijn de huidige bereidingen over het algemeen kwalitatief. De methode en de controle tijdens de productie zijn inderdaad verbeterd en er zijn oplossingen gevonden om een aangename drank te verkrijgen die als aperitief of als dessert kan worden gedronken. 

De smaak van honingwijn ligt meestal tussen 10 en 18° en kan droog, halfdroog, zoet of stroperig zijn, afhankelijk van de hoeveelheid restsuiker. Net als witte wijn is mede niet bedoeld om in de loop van de tijd te worden bewaard.

De honingsoorten die voor de bereiding van mede worden gebruikt, zijn zoete honingsoorten (voorjaarshoning, klaverhoning, koolzaadhoning, enz.) omdat door de gisting de smaak vertienvoudigd wordt. Daarom moet bij het maken van kruidige/rauwe mede de toevoeging van specerijen met mate gebeuren.